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泡茶的时候为什么有的茶叶飘在上面 泡茶一般多少度的水温
2022-11-19

茶是我国的传统饮品,光茶的种类就有很多很多。在泡茶的时候,如果是玻璃茶杯,能看到茶叶有的飘着有的沉底了,飘着的茶叶会有些影响饮用。那么这是为什么呢?

泡茶的时候为什么有的茶叶飘在上面

常识上来讲,物品是飘浮在水面上还是下沉,跟物品的密度有关,比水大则会下沉。干茶泡水后,则会慢慢下沉,茶叶在水中下沉速度的快慢,与茶叶外形、水温高低、茶叶吃水与舒展程度息息相关。

一般来说,细紧、长条状、做工比较好的绿茶在水中下沉速度比较快,而扁平状的则比较慢。靠蒂部分比较重,叶尾部分比较轻,一般底朝下慢慢下沉。所以,一般扁平状的龙井、瓜片用下投法居多,减少上浮的状态,必经茶叶飘浮着给品饮带来了诸多不便。

而碧螺春、毛峰等用上投法或中投法便可。如果温度不够的话,加上采用温润泡法,一般茶叶吃水较慢,也比较不容易下沉。

泡茶一般多少度的水温

普通的绿茶一般用80–85度的热水冲泡,但是遇到极致细嫩的名优绿茶,一般只能用75-80度的热水冲泡。

白茶和黄茶的茶芽多细嫩,还有一些品种比较名贵,因此,在冲泡的时候只能用70度左右的水冲泡。

对于大宗的红茶和花茶而言,由于茶叶加工原料适中,可用90度左右的水冲泡。

当冲泡乌龙茶和普洱茶时,必须用超过95度的沸水冲泡。由于这些茶选择了更成熟的茶作为原料,它们属于半发酵茶,所用的茶叶量大,因此必须使用沸水。

而用粗老原料加工而成的砖茶、黑茶,即使用100度沸水冲泡,但也很难泡出的茶汤,所以当饮茶时,最好用煎煮的方式去泡。

泡茶一定要洗茶吗

泡茶一定要洗茶的,但是也是有例外的。

一、芽尖类的不洗茶

像金骏眉、信阳毛尖、白毫银针、古丈毛尖、碧螺春等基本是不洗茶的,这些茶叶原料基本是单芽或一芽一叶初展,春茶头采,茶毫含量非常大,第一泡已经溶解50%了,如果倒掉的话非常可惜,所以有一般都是直接饮用,不会洗茶,洗完之后太可惜了。

二、必须洗的茶

茶类里面的黑茶是必须洗的,黑茶的渥堆工艺现在还达不到完全的离地,所以卫生问题在黑茶里面还是比较普遍的,不仅要洗茶,等级比较低的还要快速洗茶两遍。除了黑茶之外,其它等级比较低的茶叶是要洗的,虽说洗茶,实则醒茶,有利于冲泡出香气。

三、还有一类茶是自己选择,比如雀舌、君山银针、二三级的碧螺春、西湖龙井等等,这样的茶根据个人的选择,像这样的茶,有的人也不洗茶,但是我还是会洗的。在不影响正常品饮的情况下,能洗茶的我都会尽量的洗茶,平时喝茶比较多,所以会注意一些,如果偶尔喝的话,不会产生负积累,洗不洗影响不是很大。